Obrót żywnością wymaga systemów HACCP

Obrót żywnością wiąże się z ryzykiem wystąpienia wielu zagrożeń, spowodowanych różnymi czynnikami. Mogą być nimi nie tylko sam obrót żywnością, ale także jej przechowywanie, opakowanie i tym podobne. Sklepy i hurtownie zajmujące się handlem żywnością muszą starać się zminimalizować te ryzyka. Odpowiadają one nie tylko za odpowiednio zabezpieczony obrót żywnością w swoim własnym wykonaniu, ale także za ewentualne błędy producentów żywności. Dotyczy to szczególnie oferujących żywność sklepów, które mają gwarantować klientom jej jakość. Dlatego sklepy coraz chętniej wdrażają systemy HACCP zapobiegające ryzykom w obrocie żywnością.